• 땅 속의 사과, 감자!
  • 김기영 | 821호 | 2015.12.17 12:16 | 조회 5449 | 공감 0

    감자는 쌀, 밀, 옥수수와 더불어 세계 4대 식량작물이다. 
    약 7천 년 전 페루 남부에서 재배되기 시작해 안데스 산맥에 퍼졌고, 잉카인들에게 감자는 식량이었다. 그 후 스페
    인 사람들이 유럽과 전 세계로 전파시켰다. 현재는 세계인들이 사랑하는 작물이 됐다.
    메마른 땅에서도 잘 자라고 탄수화물 성분이 풍부해 감자는 유럽의 기근을 해결해주는 중요한 작물이 됐다. 우리나
    라에는 1824년 경 만주의 간도 지방에서 전래됐다는게 정설이다.
    감자는 고추, 가지, 토마토, 담배와 함께 가지과에 속하는 작물이다. 또 영양과 효능이 좋은 편에 속한다. 감자는 전분,
    무기성분, 비타민을 함유하고 있다. 
    특히 비타민C가 많아 고혈압이나 암을 예방하고, 스트레스로 인한 피로와 권태를 없애는 역할을 한다. 수박과 사과
    에 비해 칼륨이 4배 이상 많으며 밀가루보다 더 많은 필수아미노산을 갖고 있다.
    글 : 정혜경 호서대학교 식품영양학과 교수

    감자의 영양성분(100g 기준

    에너지(kcal)

    80

    수분(%)

    78.1

    단백질(g)

    1.5

    지질(g)

    0.2

    탄수화물

    당질(g)

    18.5

    무기질

    칼슘(mg)

    3

    섬유소(g)

    0.5

    나트륨(mg)

    3

    칼륨(mg)

    420

    비타민

    B1(mg)

    0.17

    B2(mg)

    0.04

    나이아신

    1.2

    C(mg)

    18



    김기영(news@)

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